Drei wichtige Axen bestimmen seit der Gründung die herrschende Philosophie im Keller Castell de Biart ; der Einsatz für Innovation, aber mit Respekt zur tief verwurzelten ampurdanesischen Weinherstellungstradition;   eine Befolgung des auf Aufbewahrung basierenden Anbaus, ohne die Experimentierung neuer Sorten zu vergessen, die die Zusammensetzungsergebnisse qualitativ steigern könnten; und zuletzt, den festen Willen sich auf die von der Herkunftsbezeichnung Empordà-Costa Brava bestimmten Richtlinien zu berufen, als undiskutierbarer Siegel, der die erforderten Attribute des Produktes garantiert.

Die Weine Castell de Biart sind das Ergebnis der Vereinigung von Strenge und Zuneigung in der Befolgung einem noblem Produkt entgegenzugehen.