Traubenarten wie Garnacha, Macabeo, Cariñena und Xarelo sind Bestandteil des traditionellen ampurdanesischen Weinanbaus. Diesem Anbau werden heutzutage fremde Reben hinzugefügt, so wie Ojo de liebre, Cabernet Sauvignon, Syrah und Merlot, die sich der Erde, die sie aufgenommen hat, perfekt angepasst haben und den aussergewöhnlichen Coupage unserer Weine erlauben.

Castell de Biart vertraut auf Innovation aus dem Respekt zur Tradition, um eine optimale Qualität zu erlangen. Deswegen sind nach und nach neue Sorten eingeführt worden, wobei die Autochthonen bzw. die in der Zone Traditionellen beibehalten werden. Alles zusammen wird mit einer strikten weinfachmännischen Kontrolle, die stets versucht symbiotische Coupages zu erlangen , welche das ernste Werk des Weinberganbaus und die veredelte Herstellung abrunden sollen, in Einklang gebracht.
Das Ergebnis so viel Aufmerksamkeit sind Weiss- und Rotweine und auch ein Cava (Sekt) Reserva, mit beschränkter Herstellung; diese Umstände ermöglichen es, unter Betrachtung aller Details, dass diese Weine bei dem Endverbraucher in einem zum Geniessen vortrefflichem Zustand ankommen.

Castell de Biart, strebt es an, mittels diesem strengen Werdegang von Respekt und Edelmut zum Produkt, einen dominierenden Platz in der jetzt schon gut beurteilten Welt der katalanischen Weine zu erreichen.