Trois points essentiels marques, dès sa naissance, la philosophie régnante au Castell de Biart ; un pari vers l'innovation, mais avec un respect à la plus ancienne tradition vitivinicole ampurdanaise;   un suivi des cultures basées sur la conservation, mais sans oublier l'expérimentation avec de nouvelles variétés pouvant augmenter la qualité des résultats des compositions; et, finalement, la volonté ferme de respecter les directives établies par l'appellation d'origine Empordà-Costa Brava, cachet indiscutable, qui garanti les exigences requises des produits.

Les vins Castell de Biart sont le résultat de la confluence de la rigueur et des soins dédier à la consécution d'un produit noble.