Segons documentació que es conserva i que s'ha pogut recopilar de l'època , el castell de Biart era una enorme fortalesa de l'època;

Pere Biart; la seva esposa, Maria, i el seu fill, Gasto V, van viure en aquest indret; és d'aquí, doncs, que ve el nom de “CASTELL DE BIART”.

Va ser destruït per les invasions napoleòniques i va quedar pràcticament en ruïnes, i va ser durant dècades camp de pastura. Més endavant s'hi va plantar vinyar, ja que era una zona adequada per a aquest tipus de cultiu.

En l'actualitat s'està reconstruint la fortalesa i s'intenta que les seves muralles, la seva església, la presó, la gran plaça d'armes amb el seu canó de defensa, les torres de defensa, la biblioteca, l'Ajuntament o Consell, els seus cellers subterranis, etc. tornin a tenir l'esplendor que tenien inicialment, perquè així tot plegat pugui conformar un gran conjunt monumental que servirà de visita obligada en la gran ruta del vi de l'Empordà.