La preocupació permanent d'aquesta terra pel vi és històrica .

L'Empordà és la regió vinícola més antiga de la península Ibèrica, els fenicis van ser els primers a introduir el cultiu de la vinya en aquest país.

Durant l'edat mitjana, la cultura vitivinícola mediterrània va estar estretament unida a la vida monacal, ja que els seus principals difusors van ser els monjos .

El vescomtat de Biart data de l'edat mitjana (any 1150) i el seu castell medieval, construït en l'època, va ser destruït per les invasions napoleòniques.

En l'actualitat ha estat reconstruït i transformat en un celler modern, amb tocs medievals. Està preparat amb la millor i més moderna tecnologia per a la producció d'excel·lents vins i caves amb la Denominació d'Origen Empordà.

Castell de Biart ha recollit tota aquesta tradició i elabora els seus brous amb tota la cura i afecte amb què els feien els nostres avantpassats.